Chiacchiere di Massari

A carnevale ogni scherzo vale!

L’importante è però che si mangino le chiacchiere, tante chiacchiere, montagne di chiacchiere!!

Questa ricetta è presa direttamente dal libro di Iginio Massari “Non solo zucchero vol.2”, poche modifiche questa volta perchè è una ricetta davvero di facile realizzazione.

Ingredienti:

  • 500 g di farina 00
  • 60 g di zucchero
  • 60 g di burro
  • 5 g di sale
  • 175 g di uova
  • 50 g di Marsala (o vino bianco)
  • scorza di un limone
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti in planetaria e impastare fino a ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Coprirlo con della pellicola e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.

Stendere la pasta con il mattarello dello spessore di un millimetro, tagliarla dando la classica forma di chiacchiera e friggere in abbondante olio di semi (l’olio deve avere la temperatura di 176 gradi).

Sarà una frittura molto rapida.

far raffreddare le chiacchiere e spolverarle di zucchero a velo.


IL NOSTRO ABBINAMENTO:

Birra: Isseki Nichò – Dieu Du Ciel (ABV 9,5%)

Nazione: Canada

Stile: Saison

Aspetto: Colore nero impenetrabile, schiuma color cappuccino poco persistente.

Aroma: aroma particolare per una saison ma più affine ad una stout con note di malti torrefatti e cioccolato. La speziatura del lievito riporta il naso sullo stile anche se la parte di malti scuri di questa birra prevale.

Gusto: in bocca è molto piacevole e particolare. Si va dal torrefatto e cioccolato amaro dei malti scuri l’aspro di un stout si fonde con l’amaro. Lo speziato del lievito saison dona una piacevole nota speziata e la tipica secchezza dello stile.

È una birra molto particolare, nata da una collaborazione con il birrificio giapponese Shiga Kogen, fonde la base maltata di una imperial stout con i lieviti saison creando questa imperial dark saison davvero particolare e piacevole.

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