Biscottoni con burro d’arachidi

Ormai l’avrete capito, spesso cucino su richiesta di Stefano. Anche se lo nasconde bene, dall’alto del suo metro e 97 cm, il ragazzo è molto goloso e ogni tanto mi chiede di preparare qualche dolcetto.

Questa volta la richiesta è stata di biscotti con burro d’arachidi, forse si aspettava i cookies americani ma io, come al solito, ho combinato un paio di ricette e ne ho fatta una mia per questa versione super inzupposa di biscottoni con burro d’arachidi.

Ingredienti:

280 g di zucchero
230 g di burro morbido
5 g di miele d’acacia
2 uova
un cucchiaino di estratto di vaniglia
400 g di farina 00
80 g di farina d’avena (sostituibile con farina 00)
1 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
180 g di burro d’arachidi

Preparazione:
In una ciotola unire il burro morbido, lo zucchero e iniziare a montare, aggiungere poi le uova, il miele e la vaniglia e continuare a montare il tutto per qualche minuto.

Aggiungere tutti gli ingredienti secchi rimanenti e finite di impastare a mano.

Alla fine unire il burro d’arachidi e incorporarlo al composto, senza miscelarlo completamente, il composto dovrà risultare marmorizzato.