Questo panino più che una ricetta è un ricordo legato ad Amsterdam.
Nel bellissimo paesino di pescatori di Volendam si respira un’aria magica, casette tipiche olandesi, il porticciolo con le barche dei pescatori ed ovviamente tanto pesce fresco.
Ed è li che per la prima volta ho mangiato un panino con l’aringa, tanto semplice quanto gustoso.
Ingredienti:
- 4 panini da hot dog
- cetrioli sott’aceto
- cipolla rossa
- 300 g di aringa affumicata
Preparazione
Affettare i cetrioli e la cipolla.
Comporre il panino mettendo alla base i cetrioli, poi l’aringa e per ultima la cipolla.
IL NOSTRO ABBINAMENTO:
Aspetto: Birra scura, color mogano e con schiuma abbondante e persistente color cappuccino
Aroma: al contrario delle classiche IPA, le prime note percepite sono di torrefatto per poi virare su note più fruttate e floreali date dai luppoli.
Gusto: in bocca resulta vellutata ed ha una bella frizzantezza. Si ripropongono sentori di tostato, liquirizia con un finale secco e amaro.
L’aringa è un pesce piuttosto grasso e se marinato o affumicato rischia di “impastare” un po la bocca. La parte dei malti scuri di questa birra si allinea con le note affumicate del pesce mentre la parte amara e la bollicina vivace donano freschezza e pulizia al palato.
Pinte & Pignatte 