Caprese 2.0

In estate spesso troviamo la caprese come proposta dei pranzi o cene leggere.

Ma se invece che le classiche fette di mozzarella e pomodoro fosse servito in un’altra forma più divertente e sicuramente scenografica?

Ricetta rapidissima ma di grande effetto!

Ingredienti:

  • 15 bocconcini di mozzarella
  • 375 ml di succo di pomodoro
  • 3.7 g carragenina kappa
  • 8 taralli
  • un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • origano
  • olio evo qb
  • 15 peduncoli di pomodoro

Procedimento:

Sgocciolare bene le mozzarelle, infilzarle con gli stuzzicadenti e lasciarle in freezer per circa 10 minuti.

Mettere il succo di pomodoro in un pentolino e farci sciogliere dentro la carreginina kappa, quando bolle è pronto e si può spegnere il fuoco.

Con l’aiuto dello stuzzicadenti immergere le mozzarelle nel succo di pomodoro e poggiarle su un piatto.

Vedrete che la gelatina si rapprenderà all’istante, se volete ottenere una gelatina più spessa e più rossa, ripetete l’operazione.

Sbriciolare i taralli in una padella e condirlo con un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un filo d’olio evo.

Far uniformare bene il tutto e spegnere il fuoco.

Adagiare nel piatto di portata la “terra” di taralli, poggiarci sopra le mozzarelle rivestite di pomodoro e aggiungere il peduncolo per completare l’opera.

Buono, veloce, scenografico… Caprese 2.0!

IL NOSTRO ABBINAMENTO:

Birra: Helles – Meinel-Bräu (ABV 4,6%)

Nazione: Germania

Stile: Helles

Aspetto: Colore oro, molto limpida e con una bella schiuma bianca abbondante.

Aroma: l’aroma è di crosta di pane, cereale e paglia secca. Quello che ci si aspetta da una helles.  

Gusto: Gusto pulito e morbido, si va dal pane dei malti all’erbaceo del luppolo. La bevuta è fresca e dissetante, ben bilanciata nei gusti.

Helles della Franconia, leggera e beverina ottima per un aperitivo. Il gusto delicato e bilanciato la rende la birra perfetta per questo piatto che sembra complicato ma ha un sapore delicato.

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