Chiffon Cake

Un ciambellone altissimo e morbido come una nuvola, ecco cos’è la Chiffon cake.

Sa di casa e di coccola, quel sapore semplice che fa stare subito bene, soprattutto se mangiato a colazione accompagnato da una bella tazzina di caffè.

Può essere aromatizzato come più si vuole ma la versione che vi propongo io è quella classica, quella che preferisco.

Ingredienti:

  • 300 g di farina 00
  • 280 g di zucchero
  • 6 uova
  • 200 ml di acqua
  • 120 ml di olio di semi
  • una bustina di cremor tartaro
  • una bustina di lievito per dolci
  • semi di una bacca di vaniglia (oppure un cucchiaino di estratto di vaniglia)
  • buccia grattugiata di un limone
  • buccia grattugiata di mandarino o arancia (falcotativo)
  • 3 g di sale
  • zucchero a velo qb

Preparazione:

Per preparare la Chiffon Cake bisogna dividere gli ingredienti in tre ciotole.

In una montare a neve gli albumi con il cremor tartaro, in un’altra unire la farina con il lievito e nell’ultima ciotola unire i tuorli con lo zucchero, l’acqua, l’olio, le bucce di agrumi, il sale e la vaniglia.

Miscelare bene gli ingredienti liquidi e aggiungere piano piano la farina con il lievito continuando a montare con le fruste elettriche.

Quando tutto sarà liscio e omogeneo, con l’aiuto di una lecca pentole aggiungere gli albumi montati a neve. Fate attenzione a non smontare il tutto.

Versare il composto nella tortiera da Chiffon cake e cuocere a 160 gradi per un’ora e mezza.

Sfornare e capovolgere immediatamente lo stampo, la Chiffon cake quando sarà fredda si staccherà da sola.

Mettete la torta su una bella alzatina e spolveratela di zucchero a velo.

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