Questa è una dei mie mezzeh preferiti!
I mezzeh sono degli antipasti del medio oriente, solitamente sono composti da salse vegetariane a base di ceci, fave, melanzane eccetera che vengono gustate sul pane arabo.
Il Babaganoush è a base di melanzana affumicata, una vera delizia che spesso utilizzo anche come base per la pizza.
Ingredienti:
- due melanzane grosse
- due cucchiai di tahina
- un limone
- sale e olio qb
Preparazione
Questa ricetta se fatta sul Bbq ha una grinta in più, ma in assenza o per fare più velocemente basta disporre una retina spargifiamma sul fornello e posizionare le melanzane lavate sopra.
Fiamma media e lasciar bruciare letteralmente le melanzane girandole di tanto in tanto.
Alla fine tutta la buccia deve risultare nera e bruciata, ci vorranno circa 20/30 minuti (dipende dalla grandezza della melanzana).
Incidere la buccia con un coltello e “scoperchiare”, con l’aiuto di un cucchiaio raccogliere tutta la polpa in una ciotola.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e miscelare bene tutto.
Babaganoush pronto, facile no?
Pinte & Pignatte 