Babaganoush

Questa è una dei mie mezzeh preferiti!

I mezzeh sono degli antipasti del medio oriente, solitamente sono composti da salse vegetariane a base di ceci, fave, melanzane eccetera che vengono gustate sul pane arabo.

Il Babaganoush è a base di melanzana affumicata, una vera delizia che spesso utilizzo anche come base per la pizza.

Ingredienti:

  • due melanzane grosse
  • due cucchiai di tahina
  • un limone
  • sale e olio qb

Preparazione

Questa ricetta se fatta sul Bbq ha una grinta in più, ma in assenza o per fare più velocemente basta disporre una retina spargifiamma sul fornello e posizionare le melanzane lavate sopra.

Fiamma media e lasciar bruciare letteralmente le melanzane girandole di tanto in tanto.

Alla fine tutta la buccia deve risultare nera e bruciata, ci vorranno circa 20/30 minuti (dipende dalla grandezza della melanzana).

Incidere la buccia con un coltello e “scoperchiare”, con l’aiuto di un cucchiaio raccogliere tutta la polpa in una ciotola.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e miscelare bene tutto.

Babaganoush pronto, facile no?

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