Crostini toscani con fegatini

Non c’è aperitivo in toscana che non inizi con questi crostini.

Un piatto povero, contadino ma a parer mio di un buono esagerato. In Italia abbiamo tantissimi piatti deliziosi a base di frattaglie che trattiamo e cuciniamo in modo divino che in nessun altro posto al mondo sanno fare.

Ricetta velocissima tra l’altro, iniziamo!

Ingredienti:

  • 400 g di fegatini di pollo
  • 2 acciughe sott’olio
  • un cucchiaio di capperi
  • mezza cipolla
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio evo qb
  • pane casereccio

Preparazione:

Pulire bene i fegatini e tagliarli a pezzettini.

In una padella rosolare le acciughe e la cipolla in un paio di cucchiai di olio evo, aggiungere i capperi e i fegatini e farli rosolare.

Aggiungere il vino per sfumare e coprire con un coperchio, far cuocere a fuoco medio basso per 10/15 minuti.

Con l’aiuto di frullatore classico oppure quello ad immersione e ridurre in crema.

Tagliare il pane a fette e tostarlo qualche minuto.

Non usate un pane qualsiasi per questa ricetta, la qualità del pane fa la differenza in ricette così semplici. Io ho usato il pane fatto in casa, la ricetta la trovate qui. Se non avete tempo di farlo, cercate un bel pane cotto nel forno a legna magari.

Spalmare un po’ di fegatini sui crostini e sentirete che goduria!

IL NOSTRO ABBINAMENTO:

Birra: Momus – Brùton (ABV 7,5%)

Stile: Strong Scotch Ale

Aspetto: Birra dal color ambrato scuro con una bella e abbondante schiuma color avorio. All’aspetto è molto limpida.

Aroma: al naso, nonostante i gradi e lo stile, si presenta molto fresca e profumata. Si avvertono note floreali, frutta matura e spezie. Non mancano sentori di caramello e miele.

Gusto: è una birra corposa e consistente in bocca, si percepisce l’alcolicità ma non è fastidiosa. Di vertono note di caramello, di tosato, di sherry e frutta sotto spirito. Il finale è leggermente secco.

Nonostante il bouquet complesso e la gradazione è una birra facile da bere e molto piacevole.

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