La regina delle creme… la crema pasticcera!
Ne esistono e ne ho provate tante varianti ma poi ho trovato questa ricetta e mi sono fermata nella ricerca.
La riuscita è una garanzia e credetemi se vi dico che non smetterete più di mangiarla!
Vellutata, avvolgente, aromatica… questa crema è spettacolare sotto ogni punto di vista.
Anche in questo caso…. ricetta di Massari.
Ingredienti:
- 500 ml di latte
- 200 g di tuorli
- 50 g di amido di mais
- 150 g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
- 1/2 scorza di limone
Come prima cosa mettete una ciotola in frigorifero, vi servirà a raffreddare più velocemente la crema.
Mettere il latte in un pentolino con la buccia di limone e la vaniglia, portare ad ebollizione.
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e l’amido. Aggiungere il latte bollente in due volte filtrandolo con un colino.
Versare ora tutto il composto nel pentolino dove abbiamo scaldato il latte e rimettere sul fuoco.
La fiamma dev’essere abbastanza allegra e dovrete continuare a girare con la frusta toccando bene il fondo per non farla attaccare.
Quando la crema si sarà addensata versarla nella ciotola fredda da frigo e sbattere con la frusta in modo che si raffreddi velocemente e che diventi liscia e lucida.
Coprire con della pellicola direttamente a contatto e lasciar raffreddare completamente.
Pinte & Pignatte 
One thought