Odore di cannella che inebria la casa, è questo il profumo che sentirete quando metterete in forno queste girelle deliziose.
Morbido pan brioche arricchito da zucchero e cannella, una nuvoletta dolce che si scioglie in bocca.
Ingredienti per l’impasto:
- 600 g di farina 00
- 10 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g secco)
- 250 ml di latte a temperatura ambiente
- 80 g di burro fuso lasciato raffreddare
- 60 g di zucchero
- 1 uovo
- un pizzico di sale
Ingredienti per spennellare e aromatizzare:
- 100 g di zucchero
- 30 g di burro
- 15 g di cannella in polvere
Ingredienti per la glassa:
- 150 g di zucchero a velo
- qualche cucchiaino di acqua
Preparazione:
Unire in planetaria il latte e farci sciogliere dentro il lievito, aggiungere l’uovo, il latte e il burro fuso (mi raccomando non deve essere caldo altrimenti rovinerebbe il lievito) e amalgamare.
In un’altra ciotola unire la farina e lo zucchero e miscelarli bene per poi unire metà di questa miscela nella planetaria e iniziare a impastare.
Dopo qualche minuto aggiungere la restante farina e zucchero e quando gli ingredienti saranno impastati, il sale.
Impastare bene fino a quando l’impasto risulterà incordato, quindi liscio e omogeneo.
Lasciar lievitare l’impasto in una ciotola unta di olio di semi per circa 2 ore.
Una volta che l’impasto sarà raddoppiato, rovesciarlo su un piano da lavoro e stenderlo con l’aiuto di un mattarello creando un rettangolo spesso circa 1 cm.
Per aromatizzare l’impasto unire in una ciotolina lo zucchero e la cannella , sciogliere il burro, spennellare tutta la superficie e cospargere con lo zucchero e cannella.
Arrotolare il rettangolo dalla parte più larga, tagliare il fette ci circa 4 cm e metterle in una teglia rivestita di carta forno.
Lasciate un centimetro di distanza tra le girelle, copritele con della pellicola e lasciatele lievitare per almeno 30 minuti.
Le girelle lieviteranno fino a toccarsi.
A questo punto cuocerle a 180 gradi per 30 minuti.
Fate raffreddare completamente e poi preparate la glassa mettendo in una ciotolina lo zucchero a velo e aggiungendo a poco a poco qualche cucchiaino di acqua, dovete ottenere un composto denso ma fluido.
Cospargere le girelle di glassa e gustatele accompagnate da una bella tazza di latte.
Pinte & Pignatte 