Insalata di cavolfiori crudi

Non so da voi, ma da noi non si mangia tanto solo alle feste comandate, praticamente per tutto il periodo natalizio c’è sempre qualcosa di goloso in casa che ti chiama dalla credenza, un cioccolatino, una sfiziosità sott’olio, salumi particolari rigorosamente artigianali e via dicendo.

Passato il capodanno quindi siamo super imbottiti di cibo, abbiamo bisogno di leggerezza e di tornare a regime con un’alimentazione sana….. più o meno.

Forse non tutti sanno che il cavolfiore si mangia anche crudo, e ad essere sinceri, io lo preferisco alla versione cotta. Questa insalata è talmente buona che neanche sembra di mangiare delle “semplici” verdure, provateci, poi ci direte!

Ingredienti:

  • un cavolfiore
  • olive taggiasche qb
  • una manciata di scaglie di parmigiano
  • olio evo, sale, pepe qb

Preparazione:

Lavare e tagliare il cavolfiore in piccole cimette.

Unire in una ciotola il cavolfiore, le olive, le scaglie di parmigiano e condire tutto con sale, olio e pepe.

Mescolare bene il tutto e impiattare.

Semplice, veloce ma molto sfizioso! Provare per credere.

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