Pan di zenzero

Se penso al natale lo associo subito al profumo di cannella e chiodi di garofano, quel profumino caldo e avvolgente che si sente quando si gira per i mercatini di natale.

Che belli i mercatini di natale, prima o poi torneremo a visitarli tenendo in una mano una tazza di vin brulè e nell’altra una bel biscotto di pan di zenzero.

Quest’anno non possiamo andare per mercatini, però possiamo riproporre quei profumi e quei sapori con questa ricetta.

Ingredienti:

  • 500 g di farina 00
  • 70 g di miele (meglio se di acacia)
  • 160 g di burro
  • un uovo e un tuorlo
  • 230 g di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • un pizzico di sale
  • 7 g di cannella
  • 5 g di chiodi di garofano macinati
  • 7 g di zenzero in polvere
  • 3 g di noce moscata

Per la glassa:

  • 1 albume
  • 150 g di zucchero a velo

Preparazione:

Unire tutti gli ingredienti e impastare velocemente fino a creare un impasto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo per mezz’ora.

Riprendere l’impasto e stenderlo tra due fogli di carta forno fino a raggiungere lo spessore di 1 cm scarso.

Con l’aiuto degli stampini che più ci piacciono creare i biscotti e infornare a 170 gradi per 15 minuti.

Mentre cuociono prepariamo la glassa sbattendo gli albumi con delle fruste elettriche, quando inizieranno a schiumare aggiungiamo lo zucchero a velo in 3 volte, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Sfornare i biscotti e farli raffreddare totalmente prima di decorarli con la glassa.

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