Polpette di fagioli neri

Consumare legumi si sa, fa bene, ma delle volte non si ha voglia di mangiarli sotto forma di zuppa, quindi mi sono inventata questa ricetta che ho trovato molto gustosa.

Come spesso capita, bastano pochi ingredienti per creare qualcosa di molto sfizioso.

Ingredienti

  • 600 g di fagioli neri secchi
  • 1/2 cipolla
  • uno spicchio d’aglio
  • 60 g di pan grattato
  • un cucchiaio di capperi
  • sale e pepe qb

Per la salsa:

  • 125 g di yogurt
  • sale e pepe qb
  • mezzo cucchiaino di menta secca
  • mezzo cucchiaino di erba cipollina

Ammollare i fagioli per 12 ore in acqua per poi farli bollire in acqua salata fino a cottura. Se volete renderli ancora più saporiti, aggiungete insieme ai fagioli mezza cipolla, una carota e una costa di sedano.

Scolare i fagioli e farli raffreddare, frullarli insieme a tutti gli altri ingredienti ad eccezione di 30 g di pane che vi servirà per panare le polpette.

Formare delle polpettine e passarle nel pan grattato.

Far scaldare in padella un po’ di olio evo e far rosolare le polpette finché saranno dorate.

Per la salsa basterà unire allo yogurt il sale, il pepe e le erbe aromatiche.

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