E’ uno di quei piatti che fa subito casa, famiglia, domenica…
Sentirete che profumo durante la cottura!
Ingredienti:
- 1 kg di trita mista
- 2 fette di pan carré ammollato nel latte
- 1 spiccio d’aglio privato dell’anima
- 1 uovo
- 50 gr di formaggio grattugiato
- 150gr di pancetta affumicata
- 150gr di formaggio filante a fette
- 150gr di mortadella
- 100gr di spinacini
- Una manciata di capperi
- Prezzemolo
- Sale e pepe qb
Procedimento:
Mettere in una ciotola la carne con il formaggio grattugiato, l’uovo, l’aglio e capperi tritati, il prezzemolo, il pane ammollato, il sale e il pepe.
Amalgamate bene il tutto è tenere da parte.
Su un foglio di carta da forno distendere le fette di pancetta sormontandole leggermente.
Adagiare il composto di carne e schiacciare bene fino a creare un rettangolo sopra le fette di pancetta.
Distribuire le fette di mortadella, poi di formaggio filante e infine gli spinacini crudi.
Arrotolare il tutto aiutandosi con la carta da forno fino ad ottenere un salsicciotto.
Arrotolarlo bene con la carta da forno e successivamente dalla stagnola.
Stringere bene creando una sorta di caramella e mettere in frigo per un oretta.
Trascorso il tempo, aprire la caramella e mettere il polpettone in forno preriscaldato a 180° per un’ora.
Consiglio
I primi 30 minuti di cottura coprire il polpettone con della carta stagnola, dopo di che, toglietela e continuare la cottura per altri 30 minuti.
In questo modo verrà cotto alla perfezione è la pancetta risulterà bella croccante.
Pinte & Pignatte 